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沸腾鱼乡水煮鱼的做法

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  展开全数预备材料:

  鱼2斤,大颗红干辣椒叁两(要剪开),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。

  1.把鱼清洗清洁,要留意把鱼肚子黑黑的处所洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,如许才不会有那么多刺。(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮手把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,本人回家慢慢片,由于师傅可没那么多时间帮你片哟。

  2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。

  3.把油倒入锅中烧热,爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就能够放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

  4。平均地放入鱼片,加少许的盐和味精,撒上白芝麻就能够盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要比及水烧滚,只需有一点冒泡就能够了,如许的鱼片才会滑嫩的哦!)

  5.这点是最主要的啦!鱼香不香就看它了。烧热锅后,倒入油和辣椒油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香它,(留意不要爆太久了,稍微变色就能够了),间接倒在鱼面上,只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花,香味迎面而来,洋溢着整个厨房,飘进了餐桌,能够上桌了。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-03-29展开全数方式一:材料:豆油半斤,刺黄瓜两根,黄豆芽半斤,蒜瓣一大颗,姜一大块,活草鱼2~3斤一条,大颗红干辣椒叁两,花椒粒小半碗 做法:1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,削成片,加细盐味精拌匀,弃捐半小时; 2.姜切成大块,蒜瓣拍散,黄瓜切成条; 3.将豆油入锅烧热,关火,油中热时插手红辣椒、姜、蒜、花椒。 4.一盆加无数颗红辣椒的清水烧开,插手黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入滚水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩。 5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中。 一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。方式二:用料:鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。

  1.把鱼清洗清洁,要留意把鱼肚子黑黑的处所洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,如许才不会有那么多刺。(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮手把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,本人回家慢慢片,由于师傅可没那么多时间帮你片哟。

  2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀,大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。

  3.把油倒入锅中烧热,爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就能够放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

  4。平均地放入鱼片,加少许的盐和味精,撒上白芝麻就能够盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要比及水烧滚,只需有一点冒泡就能够了,如许的鱼片才会滑嫩的哦!)

  5.这点是最主要的啦!鱼香不香就看它了。烧热锅后,倒入油和辣椒油,烧到八成热,放下红辣椒和花椒爆香它,(留意不要爆太久了,稍微变色就能够了),间接倒在鱼面上,只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花,香味迎面而来,洋溢着整个厨房,飘进了餐桌,能够上桌了。

  一盆水煮活鱼,鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻,用勺捞出雪白的鱼肉,翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不由食指大动!已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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